Solange wie es draußen noch kühl ist, dauert die Kartoffelwurstsaison an. Als Alternative zur klassischen Zubereitungsart lassen sich aus der Kartoffelwurstmasse leckere herzhafte Muffins zaubern.
Zu den kleinen gelb-rötlichen Kugeln kann kaum jemand Nein sagen. Entweder landen die Mirabellen sofort vom Baum im Mund oder auf dem Kuchen über einer fluffigen Puddingcreme.
Zwar steht die Traube eher für den Herbst, aber auch auch im Sommer hat ein Dessert aus den kleinen süßen Kugeln mit einem prickelndem Schwips durchaus verdient.
Flatschniggel ist vor allem im Saarland bekannt und wird in einigen Metzgereien oder auf Grillfesten als Spezialität angeboten. Es handelt sich um nicht allzu kleine frikadellenartige Gebilde aus Hackfleisch, Bratwurstbrät und Gewürzen. Ich habe mich bei meinem Rezept für einen geformten Laib, ähnlich einem Hackbraten, entschieden.
Von den Backzutaten aus der Weihnachtsbäckerei ist noch einiges an Resten übrig geblieben. Gemahlene Nüsse und Mandeln schmecken schnell ranzig, daher war eine neue Backrunde angesagt. Aus einem unkomplizierten All-in-Rührteig kam schließlich dieser leckere Nusskuchen heraus.
Gerade im Winter haben Eintöpfe Hochsaison. Die Rosenkohlsuppe, wie meine Mutter sie macht, kommt mit wenigen Zutaten aus. Das perfekte Essen, wenn draußen Schnee und Kälte toben.
In unserer Gegend gibt es verschiedene Varianten von Kartoffelwurst, ähnlich und doch wieder anders, was Geschmack und Konsistenz betrifft. In vielen aus dem Hunsrück stammenden Rezepten wird für die Kartoffelwurst gekochtes, ungepökeltes Nacken- und Bauchfleisch verwendet, was mir persönlich nicht so gut schmeckt. Ich musste ein Weile herumexperimentieren, bis ich in etwa an die Kartoffelwurstversion des Metzgers meines Vertrauens herangekommen bin.
Zu viel Schnittlauch im Garten? Die Lösung: Die grünen Halme klein schnippeln und einen leckeren Schnittlauchsalat daraus zaubern, wie früher bei Oma. Und nein, bei den geriffelten Scheiben handelt es sich nicht um Rote Bete ...
Die kalte Jahreszeit ist wie geschaffen, um den Wurstvorrat wieder aufzufüllen. Ich habe ein wenig getüftelt und herausgekommen ist diese "Pizzawurst im Glas", die, richtig eingekocht, locker ein halbes Jahr kühl und trocken gelagert werden kann.
Was für den Italiener die Gnocchi, sind für die Süddeutschen und Österreicher die Schupfnudeln. Statt Soße landet hier allerlei Deftiges mit in der Pfanne.
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