Bei meiner letzten City-Shoppingtour stand der Besuch eines gut sortierten Gewürzladens wie immer ganz oben auf der To-visit-Liste. Zur Ausbeute gehörten dieses Mal Vadouvan und Kampot-Pfeffer. Diese Gewürze verdienen es, passend in Szene gesetzt zu werden. Vadouvan liebt cremige, milde Gerichte – die Süße der Möhren und die Sahne tragen in meinem Rezept das warme, leicht zwiebelige Aroma ideal.
zum RezeptNicht nur auf dem Ostertisch sehen diese kleinen Kartoffelnester mit ihrer cremigen Möhrenfüllung hübsch aus. Die Spargelzeit beginnt gerade erst, und so liegt das Team grüner Spargel – Möhren-Kartoffel noch einige Woche ganz weit vorne. Das Rezept für den optimalen Begleiter zu den Kartoffel-Möhren-Nestern, den grünen Spargel mit Zitronenbutter und Kampot-Pfeffer findest du hier.
Kartoffelnester mit cremiger Vadouvan-Möhrenfüllung
Gang: Vorspeisenfür 12 Muffins
Zutaten
Für die Kartoffelnester:
500 g festkochende Kartoffeln
1 Ei
1 EL Mehl
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer
Für die Möhrenfüllung:
400 g Möhren
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 ml Sahne
1 EL Butter
Salz
etwas Zitronensaft
1 EL Vadouvan
frische Petersilie
Rote Kresse zum Garnieren
So geht´s!
- Kartoffelnester:
- Kartoffeln schälen, grob reiben und mit den Händen gut ausdrücken.
- Kartoffelmasse mit kleingeschnittener Frühlingszwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Eine Silikonmuffinform mit der Kartoffelmasse so auskleiden, dass kleine Nester entstehen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten knusprig backen. Die Kartoffelnester sollten gar sein.
- Möhrenfüllung:
- Möhren schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und kleingehackte Zwiebel und Knoblauch darin dünsten.
- Die Möhren hinzugeben und für weitere 3-4 Minuten mitdünsten.
- Die Vadouvan-Gewürzmischung zugeben.
- Sahne angießen und alles köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Mit Salz, Zitronensaft und kleingehackter Petersilie abschmecken.
- Kartoffelnester mit den Möhren füllen und mit Kresse ausgarnieren.
