Was für den Italiener die Gnocchi, sind für die Süddeutschen und Österreicher die Schupfnudeln. Auch Fingernudeln genannt. Nördlich der Alpen kommen Schupfnudeln häufig ohne Soße aus. Stattdessen landet allerlei Deftiges mit in der Pfanne.
Das Schöne bei dem folgenden Rezept ist, dass eine Zutat – mit Ausnahme der Schupfnudeln natürlich -, die man vielleicht nicht ganz so gerne mag oder gerade nicht im Haus hat, einfach weggelassen werden kann und das Gericht trotzdem noch schmeckt.

Schupfnudelpfanne

Rezept von Verena

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Gang: Hauptspeise, Deftiges

Portionen

3

Portionen

Zutaten

• 500 g Schupfnudeln

• 250 g geräuchertes Kasseler

• 1 Zwiebel

• 60 g Lauch

• 250 g Sauerkraut

• 60 g helle Trauben

• 2 EL Sahne

• 70 g geriebener Emmentaler

• etwas Öl

• Salz

• gemahlener schwarzer Pfeffer

• Paprika edelsüß

• Kümmel

So geht´s!

• Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln, Kasseler und Trauben würfeln.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Kasselerwürfel anbraten.
• Schupfnudeln dazu geben und mitbraten.
• Nach und nach Lauch, Sauerkraut und Trauben zugeben.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Sahne und geriebenen Käse zugeben und solange unterheben, bis der Käse geschmolzen ist.

Notizen

• Beim Salzen zunächst sparsam vorgehen, da das Kasseler bereits einiges an Salz enthält.