Es lohnt sich, dieses Gewürzknäckebrot einmal puristisch zu probieren. Die ausgewogene, leicht orientalisch angehauchte, Gewürzkombination ist so intensiv-aromatisch lecker, dass man jeden herkömmlichen Knabberkram dafür stehen lässt.
Das Gewürzknäckebrot lässt sich gut in einer mit Butterbrotpapier ausgekleideten Blechdose aufbewahren.
Gewürzknäckebrot
Schwierigkeit: einfachfür 1 Blech
Zutaten
- trockene Zutaten:
140 g Dinkelvollkornmehl
40 g feines Maismehl
40 g Haferflocken
35 g Leinsamenschrot
25 g Leinsamen (ganz)
25 g Sesam
45 g Kürbiskerne
- flüssige Zutaten:
260 ml lauwarmes Wasser
3 EL Sonnenblumenöl
1 TL Honig
- Gewürze:
1,8 g Kreuzkümmelsamen
0,8 g Fenchelkörner
1,2 g gem. Koriander
2,2 g geräuchertes Paprikapulver
0,8 g gem. Kurkuma
0,4 g gem. Bockshornklee
0,4 g gem. Ingwer
0,4 g gem. Piment
0,8 g geh. Rosmarinnadeln
1,2 g gem. schwarzer Pfeffer
7,5 g Salz
0,25 g gem. Zimt
So geht´s!
- Kreuzkümmel, Fenchel und Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis es duftet. Beiseite stellen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten, Körner und Gewürze gründlich vermischen.
- Flüssige Zutaten zugeben, gut verrühren und den Teig 10 Minuten quellen lassen.
- Backblech mit Bachpapier auslegen und das Backpapier leicht einölen.
- Den Teig sehr dünn (ca. 2mm) und gleichmäßig auf das Blech streichen.
- Zunächst für 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann aus dem Ofen nehmen und gewünschte Plattengröße in den Teig einritzen.
- Den Ofen auf 160°C runterdrehen und weitere 20-25 Minuten backen.
- Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen (am besten einen Holzlöffelstiel zwischen die Backofentür klemmen) und das Knäckebrot noch 10-15 Minuten nachtrocknen lassen.
