Von den Backzutaten aus der Weihnachtsbäckerei ist noch einiges an Resten übrig geblieben. Gemahlene Nüsse und Mandeln schmecken schnell ranzig, daher war eine neue Backrunde angesagt. Unter der Woche Süßes zu backen bedeutet für mich, dass es etwas sein muss, das sich eine Weile hält und auch am zweiten oder dritten Tag noch nicht trocken schmeckt. Alles, was im Backvorrat noch vorhanden war, deutete eindeutig in Richtung Nusskuchen hin. Den habe ich schon ewig nicht mehr gegessen. All-in-Rührteige sind praktisch und unkompliziert, und so kam schließlich dieser leckere Nusskuchen dabei heraus.

Nusskuchen

Rezept von Verena

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Schwierigkeit: einfach

Zutaten

• 200 g gemahlene Mandeln

• 50 g gemahlene Haselnüsse

• 4 Eier

• 200 ml Sahne

• 175 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 250 g Weizenmehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 150 g Kakaoglasur oder Kuvertüre nach Geschmack

So geht´s!

• Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform ausfetten.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und sorgfältig miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Teig in die Form geben. Auf dem mittleren Rost des Backofens 20 Minuten backen.
• Die Oberfläche des Kuchens längs einschneiden, damit diese beim weiteren Backvorgang nicht aufbricht.
• Die Ofentemperatur auf 160°C zurückstellen und weitere 35 Minuten backen.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form noch etwa 10 abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Notizen

• Je nach Vorliebe mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenkuvertüre überziehen. Lecker schmeckt auch ein Guss aus Puderzucker und Zimt.