Hier ein weiteres Rezept für die Liebhaber der Kohlsprossen. Gerade im Winter haben Eintöpfe Hochsaison. Eine schmackhafte Suppe benötigt im Grunde genommen nicht allzu viel. Die Rosenkohlsuppe, wie meine Mutter sie macht, kommt mit wenigen Zutaten aus. Das perfekte Essen, wenn draußen Schnee und Kälte toben.
Besonders gefreut hatte ich mich früher, wenn es zur Suppe zusätzlich noch einen gebackenen Apfelpfannkuchen oder Waffeln gab. Als „Belohnung“ sozusagen, wenn ich meine Suppe brav aufgegessen hatte. Obwohl Rosenkohlsuppe heute für mich keine Strafe mehr ist und ich sie wirklich liebe, spricht sicherlich nichts dagegen, diese Tradition fortzuführen. Für etwas Süßes ist immer noch etwas Platz.

Rosenkohlsuppe

Rezept von Verena

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Schwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Zutaten

• 1 Paket Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie oder Petersilienwurzel), 500 g

• 4 Kartoffeln

• 500g Rosenkohlröschen

• 1 Knoblauchzehe (optional)

• 150 g Rauchfleisch (Bauchspeck) mit Schwarte

• 2 EL neutrales Speiseöl

• 1 l Gemüsebrühe

• Pfeffer schwarz

• Muskat

• 1/2 TL getr. Bohnenkraut

So geht´s!

• Geschälte Kartoffeln und geschältes Suppengemüse in kleine Würfel schneiden.
• Rauchfleisch von der Schwarte befreien (wird noch benötigt) und ebenfalls würfeln. Beiseite stellen. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
• In einem großen Topf Öl erhitzen und Suppengemüse (ohne die Petersilie), Kartoffeln, Rosenkohlröschen und Knoblauchzehe gemeinsam mit der Speckschwarte andünsten.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen und Gewürze zugeben. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
• Speckwürfel und kleingeschnittene Petersilie zufügen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Gemüse soll gar, aber nicht verkocht sein.

Notizen

• Einige Pakete mit Suppengemüse enthalten Petersilienwurzel, andere dagegen Blattpetersilie. Blattpetersilie erst am Ende der Garzeit zugegeben.