Der „Veganuary“ ist offiziell vorbei – dennoch ist bei mir die Lust auf wenig bis gar kein Fleisch geblieben. Im Vorrat tummeln sich noch jede Menge Gemüsesorten, die für ein würziges Kartoffel-Gemüse-Gratin wie gemacht sind. An Gemüse darf alles rein, was einem persönlich schmeckt.
Obwohl es mir in erster Linie darum ging, Reste zu verarbeiten, konnte ich nicht widerstehen, noch eine Zutat zusätzlich zu erwerben: „Baby-Brokkoli“! Oben kleine Brokkoliröschen, untenrum schlank wie grüner Stangenspargel. Ein guter Kompromiss, da es bis zur Spargelsaison noch eine Weile hin ist.
Kartoffel-Gemüse-Gratin
Zutaten
6 mittelgroße Kartoffeln
200 g Brokkoli
1 Fenchel
1 Spitzpaprika
2 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
350 ml Wasser
200 ml Sahne
150 geriebener Käse
Kräutersalz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Kurkumapulver
getr. Rosmarin
getr. Bohnenkraut
So geht´s!
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Gemüse putzen und kleinschneiden.
- Kartoffeln und Gemüse mit Kräutersalz (nicht zu viel, da die Soße durch die Gemüsebrühe ebenfalls Salz enthält) und Pfeffer würzen. Alles miteinander vermengen und in eine große Auflaufform schichten.
- Wasser und Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Gewürze und Kräuter zugeben und sämig aufkochen lassen. Mit dem Gemüsebrühepulver vorsichtig bis zur gewünschten Salzmenge herantasten.
- Die Soße über das Gemüse gießen und mit Käse bestreuen.
- Im Ofen ca. 35 – 45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche beginnen zu dunkel werden, den Auflauf abdecken und weitergaren.
