Zufällig habe ich in einem Supermarkt Süßkartoffel-Glas Fettuccine entdeckt. Die Farbe Lila hat mich sofort angesprochen und sofort musste ich an weitere Lebensmittel denken, die farblich gut dazu passen könnten. Der Rezeptvorschlag auf der Packung hat mich nicht so angesprochen, deshalb habe ich mir etwas Neues einfallen lassen. Es sind zwar ein paar Zutaten vonnöten, aber allein die bunte Optik des Gerichts ist es allemal wert, zumal die Fettuccine nach dem kochen tatsächlich ihre schöne Farbe behalten.
Die Süßkartoffel gilt als sehr nährstoff- und ballaststoffreich. In meinem Gericht hat sie ihren Auftritt als Pasta.
Lila Pasta
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PortionenZutaten
250 g Süßkartoffel-Glas-Fettuccine (alternativ Fettuccine in Rote Bete-Saft kochen)
250 g fein gehobelter Rotkohl
50 g Mandelblättchen
70 g gekochte Rote Bete in kleinen Würfeln
200 g Feta
1 Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
1 Granatapfel
250 ml Sahne
1 EL roter Balsamicoessig
2 EL Öl plus 1 weiterer EL
1 geh. TL Gemüsebrühepulver
1 TL Hefeflocken
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
So geht´s!
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Feta klein würfeln.
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und abgießen.
- Kohl fein hobeln und in einer großen Pfanne in 2 EL Öl dünsten. Rote Bete-Würfel kurz mitgaren. Einen Esslöffel roten Balsamico zugeben und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weg ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- Eine gehackte Zwiebel samt Thymian in einem Esslöffel Öl andünsten. Die Sahne angießen, mit Gemüsebrühepulver und Hefeflocken würzen und solange köcheln lassen, bis eine sämige Soße entsteht.
- Die Nudeln zu dem Krautgemisch in die Pfanne geben und warm durchschwenken.
- Auf Tellern anrichten. Mit Soße beträufeln und mit Fetawürfeln, Mandelblättchen, Granatapfelkernen und Lauchzwiebelringen bestreuen.
Notizen
- Pasta aus Süßkartoffeln sind nicht überall erhältlich. Das Rezept funktioniert auch mit Nudeln jeder Art.
