Von der Zubereitung meiner Feigencrostini sind noch einige Früchte übrig geblieben. In reiner Obstform habe ich dafür familienintern allerdings keine Abnehmer gefunden. Kein Problem, was Süßes für aufs Brot geht eigentlich immer. Mit sieben Feigen alleine kommt man allerdings nicht weit. Also habe ich ich noch welche nachgekauft. 15 ist, wie ich finde, eine gute Anzahl, um Marmelade zu machen.
Nicht nur der Konsistenz wegen, sondern auch wegen der Farbe macht sich die Kombi mit etwas Rotem als Ergänzung dazu sehr gut. Ob mit Alkohol oder ohne ist letztlich egal – es schmeckt beides! Ich habe habe mich bei diesem Rezept für die Variante „mit Schuss“ entschieden.
Feigen-Trauben-Rotwein-Konfitüre
Gang: Aufstrich, Frühstück, Hinterher und ZwischendurchZutaten
15 frische Feigen
250 ml Rotwein
ca. 750 ml roter Traubendirektsaft
Saft von einer Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
750 g Gelierzucker 2:1
So geht´s!
- Die gewaschenen Feigen in Scheiben schneiden und in einem Topf mit 250 ml Rotwein mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Kühl stellen.
- Topf auf den Herd stellen und noch 250 ml Traubensaft dazu gießen.
- Zitronen auspressen und Saft in den Topf geben. Etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen zerfallen.
- Schraubdeckel in einer Schüssel für 10 Minuten in 80 °C heißem Wasser baden lassen, damit die Dichtungen weich werden und die Gläser später besser dicht bleiben.
- Fruchtmus pürieren.
- Die Masse mit dem restlichen Traubensaft auf insgesamt 1,5 Liter auffüllen.
- Vanilleextrakt und Gelierzucker zufügen. Das Ganze 4 Minuten blubbernd kochen lassen.
- Gelierprobe machen. Die Konfitüre in saubere Gläser abfüllen und sofort die noch heißen Deckel aus dem Wasserbad drauf schrauben. 24 Stunden unberührt stehen lassen, erst dann haben die Gläser Vakuum gezogen.
Notizen
- Die Konfitüre kann auch alkoholfrei zubereitet werden. Einfach den Rotwein durch die entsprechende Menge Traubensaft ersetzen.
