Am zweiten Sonntag im Mai ist Muttertag – aber nicht nur dann oder zum Valentinstag ist Zeit für Herziges. Blätterteig gehört fast immer zur ersten Wahl, wenn es darum geht, etwas Herzhaftes zum Fingerfood- oder Partybuffet beizusteuern. Blätterteig ist einer der wenigen Teige, den ich nicht selbst mache, da das Falten und Rollen einen wahnsinnigen Arbeitsaufwand darstellen. Deshalb greife ich meist zur fertigen Rolle. Pestos für die Füllung gibt es inzwischen in vielen Varianten zu kaufen, wobei mir persönlich die gekauften nicht wirklich gut schmecken und häufig von der Zusammensetzung nicht sehr hochwertig sind. Ein Pesto lässt sich mit nur wenigen Zutaten schnell selbst herstellen, wie zum Beispiel dieses hier.
Letztes Jahr hatte ich spontan mit Zutaten, die ich im Vorrat hatte, eine Blitzversion mit Cheddar kreiert, bei der mir allerdings die Optik nicht so gefallen hat:
In diesem Jahr habe ich mir etwas mehr Mühe gegeben und die Herzen mit unterschiedlichen Förmchen doppellagig ausgestochen, wie man es bei Weihnachtsplätzchen auch oft macht. Die Blätterteigherzen sind dann nicht so platt, sondern gehen während des Backens höher auf.
zum Rezept
Herzhafte Blätterteigherzen
Schwierigkeit: einfachZutaten
1 Rolle Fertigblätterteig
190 g grünes Pesto
190 g rotes Pesto
Pinienkerne
Pistazien
So geht´s!
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
- Blätterteig ausrollen und mit einer Ausstechform Teigherzen ausstechen. Mit einer weiteren Ausstechform mit kleinerem Durchmesser bei der Hälfte der Teigherzen mittig ein kleineres Herz ausstechen (diese dann beiseite legen), sodass ein herzförmiger Rand entsteht, der später auf die mit Pesto bestrichenen Herzen aufgesetzt wird.
- Die Unterseiten der Herzen mit Pesto bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Darauf achten, dass nicht ganz bis zum Rand bestrichen wird, sonst drückt sich das Pesto beim Andrücken des Deckels an den Seiten raus.
- Oberseiten aufsetzen. Die Ränder nach Belieben mit Pistazienkernen und Pinienkernen bestreuen.
- Etwa 8-10 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune auf mittlerer Schiene backen.
Notizen
- Die übrig gebliebenen ausgestochenen kleinen Herzchen mit etwas Öl bepinseln, mit Gewürzen nach Belieben bestreuen und ebenfalls backen.
