Der Portobello-Pilz macht als Patty aufgrund seiner Größe und seiner Fläche eine gute Figur. Durch die Brätfüllung wird der Burger überhaupt nicht trocken und bleibt schön saftig. Das Zwiebel-Lauch-Chutney verleiht dem Ganzen eine harmonische, süßliche Note.
zum Rezept
Portobello-Burger
für 2 Burger
Zutaten
2 Burger Buns
2 Portobellopilze
1/2 Stange Lauch
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Pflaumenmus
1/2 Rezept Flatschniggelbrät (das findest Du hier)
etwas geriebenen Käse
Salatblätter, Radieschen
So geht´s!
- Lauch und Zwiebeln kleinschneiden und in etwas Öl andünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Pflaumenmus unterrühren. Die Zwiebelmasse in ein kleines Gefäß füllen, abkühlen lassen und beiseite stellen.
- Von den Pilzen den Stiel abdrehen und den Pilzhut mit dem Flatschniggelbrät füllen. Pilze in eine Auflaufform setzen. Die Stiele dazu legen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten bei 180°C backen. Die Pilze mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
- Die Burger-Buns ebenfalls im Ofen erhitzen. Die Unterseiten mit Salatblättern und Radieschenscheiben belegen.
- Die Portobello-Pilze auf den Salat setzen.
- Pro Burger einen Esslöffeln Zwiebel-Lauch-Chutney oben auf geben, den Rest separat servieren. Deckel aufsetzen.
