Als Kind zählte Kohlrabi für mich als Hassgemüse Nummer eins. Der beißende Kohlkochgeruch, der durchs Haus waberte, vergällte mir meist die Lust auf Mittagessen. Dies änderte sich im Lauf der Jahre und inzwischen gehört der Anbau der Kohlrabisorte „Superschmelz“ zu meinem Standardrepertoire im Hochbeet. Mit nur einem einzigen Kohlrabi lässt sich ein schnelles Carpaccio zaubern. Hauchdünn aufgeschnitten, mit Dressing mariniert und knusprigem Topping schlägt dieses Kohlrabi-Carpaccio jede Rohkostplatte!

Kohlrabi-Carpaccio

Rezept von Verena

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Schwierigkeit: einfach

Zutaten

• 1 Kohlrabi

• 1 Schalotte

• 1 TL Honig

• 2 EL Salatkerne (alternativ Sonnenblumenkerne)

• 2 EL frisch gehackte Petersilie

• 1/2 TL Salz

• 1 TL mittelscharfer Senf

• 4 EL Essig

• 3 EL Öl

• etwas Kohlrabigrün

• Pfeffer

So geht´s!

• Kohlrabi dünn in Scheiben hobeln und dekorativ auf einem Teller oder einer Platte anrichten.
• Kerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
• Für das Dressing die Schalotte fein würfeln und mit Honig, Salz, Petersilie, Senf, Essig und Öl vermischen.
• Die Kohlrabischeiben mit dem Dressing beträufeln.
• Salatkerne und etwas klein gehacktes Kohlrabigrün darüber streuen. Mit Pfeffer übermahlen.

Notizen

• Schmeckt auch noch gut, wenn die Kohlrabischeiben eine Weile von dem Dressing durchgezogen sind.