Bei meiner letzten City-Shoppingtour stand der Besuch eines gut sortierten Gewürzladens wie immer ganz oben auf der To-visit-Liste. Zur Ausbeute gehörte dieses Mal unter anderem Kampot-Pfeffer. Der handgeerntete Spitzenpfeffer verdient es, passend in Szene gesetzt zu werden. Kampot-Pfeffer sollte immer erst unmittelbar vor dem Verzehr frisch vermahlen werden, damit der hohe Gehalt an ätherischen Ölen sich nicht vorzeitig verflüchtigt. Bei dem grünen Spargel mit Zitronenbutter, der perfekt mit den Kartoffelnestern mit der cremigen Möhrenfüllung harmoniert, habe ich mich für roten Kampot-Pfeffer mit seinem fruchtig- blumigen und würzigen Aroma entschieden.

Nicht nur auf dem Ostertisch sieht diese Vorspeise hübsch aus. Die Spargelzeit beginnt gerade erst, und so liegt das Team grüner Spargel – Möhren-Kartoffel noch einige Woche ganz weit vorne. Das Rezept für die Kartoffel-Möhren-Nester, die sich gut zum grünen Spargel machen, findest du hier.

Spargel mit Zitronenbutter und Kampot-Pfeffer

Rezept von Verena

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Gang: Vorspeisen, BeilageSchwierigkeit: einfach

Beilage für 2 Personen

Zutaten

• 500 g grüner Spargel

• 40 g Butter

• 1/2 Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft)

• Salz

• frisch gemahlener Kampot-Pfeffer

So geht´s!

• Beim Spargel die holzigen Enden abschneiden.
• In Salzwasser bissfest kochen.
• Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Saft und Abrieb einer halben Zitrone zugeben und mit etwas Salz abschmecken.
• Spargel anrichten und mit Zitronenbutter beträufeln.
• Mit Kampot-Pfeffer übermahlen.