Wenn am Baum die Früchte reif sind, muss es mit deren Verarbeitung meist schnell gehen. Äpfel sind bezüglich ihrer Lagerung etwas dankbarer als Birnen, jedoch entwickeln Birnen mit zunehmendem Reifegrad eine besondere Süße, die hervorragend mit würzigem Gorgonzola und herzhaftem Speck harmoniert. Als weitere herbstliche Akteure gesellen sich Trauben und Nüsse hinzu. Die Birne-Gorgonzola-Blätterteighäppchen sind optimale Begleiter zu einem schönen Glas Weißwein.
zum Rezept
Birne-Gorgonzola-Häppchen
Schwierigkeit: einfachZutaten
1 Rolle Fertigblätterteig (275 g)
1 Birne
1 Packung milder Gorgonzola (150 g)
150 g grüne Weintrauben
80-100 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
50 g Frucht-Nuss-Mix (Studentenfutter)
frisch gemahlener Pfeffer
So geht´s!
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blätterteig entrollen. Mit einem Wasserglas Kreise nach Wunschgröße ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Gorgonzola und Speck ebenfalls würfeln. Weintrauben halbieren. Zwiebel in Ringe schneiden.
- Einen Teil der Blätterteigkreise mit Gorgonzola, Birnen, Speck und Zwiebeln belegen, den anderen Teil statt der Birnenwürfel mit Weintrauben. Studentenfutter als Topping verwenden.
- Die Häppchen im Ofen ca. 20 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen und anschließend mit Pfeffer übermahlen.
Notizen
- Tipp: Aus den Blätterteigresten, die beim Ausstechen entstehen, kleine Stangen formen. Mit etwas Milch bestreichen, z.B. mit Sesam oder Salz und Schwarzkümmel oder Röstzwiebeln und geriebenem Käse bestreuen und gemeinsam mit den Blätterteigkreisen backen.
