„Rettet die Amerikaner“ war mein erster Gedanke, als das Ergebnis meines Rezeptversuchs bereits seit fünf Minuten, also bereits fast die Hälfte der Gesamtbackzeit, vor sich hin backte. Es ist der Alptraum eines jeden Hobbybäckers, wenn plötzlich noch abgewogene Zutaten neben einer Schüssel stehen und sich nicht im Teig befinden.
Neuen Teig anrühren wollte ich auf keinen Fall, also blieb mir nicht anderes übrig, als doie Fantasie spielen zu lassen und das Beste daraus zu machen. Diese flachen Dinger im Ofen erinnerten mich etwas an Macarons. Zwar nicht so fein wie mit gemahlenen blanchierten Mandeln und Eischnee, aber von der Konsistenz her auch nicht so fest wie Cookies, eher biskuitartig. Spontan habe ich beschlossen, die gesamte Ladung mit allen drei Teigen trotzdem genau so fertig zu backen wie geplant, und die Kreise anschließend zu füllen.
Meine Amerikaner sollten ursprünglich bunt werden, aber ohne künstliche Lebensmittelfarben auskommen. Die Küche ähnelte innerhalb kurzer Zeit einem Chemielabor. Eine optisch ansprechende Farbpalette, sowohl für die Teige, die Glasuren als auch für die Füllungen, konnte ich schließlich mit folgenden Zutaten erreichen:
Herausgekommen sind schließlich eine Art Whoopie Pies, die in den USA sehr beliebt sind. Insofern bin ich von den ursprünglich angedachten Amerikanern gar nicht so weit entfernt 😉
Meine Whoopie Pies, die aus der Not heraus geboren wurden, sind einen neuen Rezeptbeitrag wirklich wert.
Whoopie Pies (zumindest so ähnlich)
Zutaten
Für die Teige:
125 g Pflanzenmargarine oder Butter
120 g Zucker
2 Eier
100 ml Buttermilch
250 g Weizenmehl (Typ 405)
2 gehäufte TL Backpulver
1/2 TL Zitronenabrieb
1/2 TL Kurkumapulver
1 EL Orangensaft
1 EL Heidelbeersaft
1/2 TL Spirulina-Algenpulver
2 EL Limettensaft
Für den Guss in drei verschiedenen Farben:
Puderzucker
Kurkumapulver
Orangensaft
Heidelbeersaft
Limettensaft
Spirulina-Algenpulver
Für die Füllungen:
grün: gesüßte Pistaziencreme aus dem Glas
rot: 50 g Butter, 50 g Heidelbeeren, 2 TL Puderzucker
gelb: 50 g Butter, 50 g Physalis, 2 TL Puderzucker
So geht´s!
- Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. 2 Backbleche mit antihaftbeschichtetem Backpapier auslegen.
- Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Beide Eier , Buttermilch und Zitronenabrieb zugeben. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Backpulver mit Mehl vermischen und locker unterheben.
- Teig dritteln und in drei verschiedene Gefäße geben.
- 2 EL Limettensaft mit 1/2 TL Spirulina-Algenpulver verrühren.
- Jedes Teigdrittel einfärben:
1. angerührter Limetten-Spirulinasaft je nach Farbintensität unterrühren.
2. 1/2 TL Kurkumapulver plus 1 EL Orangensaft unterrühren.
3. 1 EL Heidelbeersaft unterrühren. - Teigklekse (einen guten EL) auf den Backblechen verteilen. Nicht zu eng setzen, sie laufen noch etwas auseinander! Gegebenenfalls in mehreren Runden backen.
- Etwa 11 Minuten im Ofen backen. Blech herausnehmen und die Whoopies kurz abkühlen lassen, dann vom Blech vorsichtig lösen, umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Währenddessen weitere Bleche backen.
- Jeweils zwei Kekse bilden ein Whoopie. In den drei unterschiedlichen Farben jeweils einen zähflüssigen Guss aus Puderzucker und den jeweiligen Säften / Saftmischungen anrühren und die Oberseiten damit einstreichen. Man kann diese noch dekorieren mit Pistazien, getrockneten Himbeeren und Goldpuder. Gut trocknen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten. Jeweils 50 g Butter mit jeweils 2 TL Puderzucker und jeweils 50 g Früchten (Heidelbeeren und Physalis) pürieren, sodass zwei unterschiedliche Füllungen entstehen.
- Die Unterseiten der Whoopies mit Pistaziencreme, Heidelbeerbuttercreme und Physalisbuttercreme bestreichen. Die glasierten Deckel vorsichtig aufsetzen.
- Die Whoopies noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
