Nur wenige Superfoodtrends aus den vergangenen Jahren halten es auf meinem persönlichen Ernährungsplan dauerhaft aus. Auf die Grünkohlsaison freue ich mich jedoch jedes Jahr besonders. Dummerweise muss ich immer einige Mühen aufbringen, um an dieses krautige, von der Textur her eher grobe Gemüse zu kommen. In meiner Gegend gibt es nur wenige Wochenmärkte, und wenn, schließen die Stände meist pünktlich mit dem Zwölfuhrglockenschlag. Während Grünkohl früher in den Gärten zum Standardrepertoire gehörte, taucht er heutzutage nicht mal mehr im saisonalen Sortiment der Supermärkte auf. Dabei sind die krausen Kohlblätter völlig zu Unrecht aus der Mode gekommen. Jeder, der sich schon einmal einen knusprigen Kalechip im Mund hat zergehen lassen, lässt jeden herkömmlichen Kartoffelchip dafür stehen.
Ich habe mit einigen Würzungen herumexperimentiert, aber dieses Rezept ist mein absoluter Favorit:

Kalechips (Grünkohlchips)

Rezept von Verena

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Gang: Snacks, vegan

Zutaten

• 200 g geputzte Grünkohlblätter, vom unteren Teil der dicken Blattrippe befreit

• 2 EL cremige Erdnussbutter

• 1 EL Sesamöl

• 1 EL Sonnenblumenöl

• 2 TL Knoblauchpulver

• 2 TL Zwiebelpulver

• 1/2 TL Chilipulver

• 2 EL Sojasoße

• 2 EL Agavendicksaft

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So geht´s!

• Backofen auf 80°C Umluft vorheizen.
• Erdnussbutter, Öle und Gewürze in einer großen Schüssel verrühren.
• Geputzte Grünkohlblätter (müssen trocken sein!) in der Schüssel gründlich mit der Gewürzmischung vermengen, sodass die Blätter gleichmäßig von der Marinade umhüllt werden.
• Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und die Grünkohlblätter so darauf verteilen, dass sie genügend Abstand zueinander haben.
  
• Beide Backbleche in den Ofen schieben und einen Holzlöffel zwischen die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
• 20 Minuten lang backen und dann die Blätter einzeln wenden.
• Temperatur auf 100°C Umluft hochdrehen und weitere 35 Minuten backen. Die Kalechips dürfen keine Restfeuchtigkeit mehr enthalten, sollten trocken rascheln und eine grün-bräunliche Farbe haben.

Notizen

• Sie die Kalechips nach dem Backofentrocknen noch nicht trocken genug, lieber noch einige Minuten Backzeit zugeben.