Ich nehme mir immer vor, mindestens einmal im Jahr nach Frankreich oder Luxemburg zu fahren, um mich mit Leckereien und Köstlichkeiten einzudecken, die ich in unseren Läden nicht finde. Bekanntlich schmeckt ja das, was woanders herkommt, immer besser und exotischer. Neben der ungeheuren Auswahl an Käse und Fisch entdecke ich bei jedem Streifzug durch die Regale der Hypermarchés ständig Neues, das ich unbedingt ausprobieren muss. So bin ich vor ein paar Jahren auf diese vorgebackenen Mini-Pastetchen gestoßen, die es inzwischen auch bei uns in gut sortierten Lebensmittelmärkten zu kaufen gibt.
Früher gab es diese Pasteten in groß jedes Jahr am ersten Weihnachtsfeiertag bei meiner Oma als Vorspeise mit einer Füllung aus Dosen-Ragout fin mit Geflügel- oder Kalbfleisch, was für mich damals ein absoluter kulinarischer Gräuel bedeutete. Der Blätterteig mit dem zugereichten Zitronenstück war für mich prinzipiell okay – das was drin war, jedoch nicht. Später habe ich diese Pasteten lange von meinem Speiseplan verbannt.
Die folgenden kleinen Häppchen nach meinem Rezept haben dagegen nichts mehr mit meiner Kindheitserinnerung gemeinsam. Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood oder als Snack zum Abendessen.
Gefüllte Bouchées (Mini-Pastetchen)
Gang: SnacksFür 24 Bouchées mit zweierlei Füllung:
Zutaten
2 Packungen Mini-Blätterteig-Pastetchen (je 12 Stück pro Packung)
1 kleine Stange Lauch
1 große Scheibe Kochschinken klein geschnitten
6 Minimozzarella-Kügelchen
1 große Käsescheibe klein geschnitten
Butter oder Olivenöl
Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g gewürztes Schweinemett (vom Metzger oder Fertigprodukt)
gehobelter Parmesan
frische Kräuter nach Wahl
So geht´s!
- Für die erste Füllung:
Lauch klein schneiden und in Butter andünsten. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Etwas Sahne hinzugeben und warten, bis diese eingeköchelt ist. Mischung auskühlen lassen.
- Dieser Schritt ist etwas für die feinmotorisch Begabten unter Euch 😉
Die ersten 12 Bouchées folgendermaßen füllen :
1. klein geschnittene Käsescheiben
2. klein geschnittener Kochschinken
3. Lauchgemüse
4. halbierte Minimozzarella-Kügelchen
- Die anderen 12 Bouchées folgendermaßen füllen:
1. Mett bis knapp unter den Rand der Mini-Pastetchen einfüllen und festdrücken.
2. Parmesanhobel darüber bröseln.
- Backofen auf 160° C Umluft vorheizen und die Bouchées etwa 10 Minuten erhitzen.
- Die Bouchées nach dem Backen noch mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
- Für größere Mengen oder mehr Snackhunger einfach die Zutatenmenge verdoppeln oder verdreifachen.
