Endlich Tomatenzeit! Die behandelten, teilweise geschmacklosen roten Kugeln aus dem Supermarkt können mit den sonnengereiften Tomaten aus dem eigenen Garten nicht mithalten. Gefühlt dauert es immer ewig, bis das Grün der Fruchtansätze endlich eine rote oder gelbe Färbung annimmt. Dann geht alles ganz schnell und das Obst (Tomaten zählen, botanisch gesehen, tatsächlich als Beeren!) möchte verarbeitet werden.
Ich liebe die Tomate in puristischer Form, daher bin ich inzwischen dazu übergegangen, Passata herzustellen und diese in Gläsern einzukochen. Somit ist die Tomate für verschiedene Gerichte universal einsetzbar.
Es gab in dieser Woche bereits Pasta und selbstverständlich ist von der unglaublich leckeren Tomatensoße noch ein Rest übrig geblieben, der unbedingt auf die Pizza wollte. Die Pizza habe ich etwas aufgepeppt und ihr einen regelrechten Immunboost verpasst. Was du auf dem Foto als Topping siehst, sind nicht etwa Oliven oder Dattelstückchen, sondern in Honig fermentierte Knoblauchzehen, die ich vor eineinhalb Jahren angesetzt habe. Der fermentierte Knoblauch besitzt eine harmonische Süße und man sagt ihm gesundheitsfördernde Kräfte nach. Getrocknete Kräuter und getrocknete Chili aus eigenem Anbau verleihen der Pizza zusätzliche Würze.

Pizza Immunbooster

Rezept von Verena

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Portionen

2

Portionen

Zutaten

• 350 g Pizzamehl (Tipo 00)

• 1/2 P. Trockenhefe

• 200 ml Wasser

• 1 EL Olivenöl

• 1 gestr. TL Salz

• 1 Prise Zucker

• 200-250 ml Tomatensoße

• 1 Zwiebel

• geriebener Käse nach Wahl

• 60 g Fenchelsalami hauchdünn

• Fenchelkörner

• getrockneter Oregano (alt. italienische Kräuter)

• Chiliflocken

• in Honig fermentierte Knoblauchzehen

So geht´s!

• Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde drücken. Lauwarmes Wasser, Trockenhefe, Salz, Olivenöl und eine Prise Zucker in die Mulde geben und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
• Mehlgemisch in der Küchenmaschine kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt mind. 1 1/2 Stunden zugfrei gehen lassen.
• Aus dem Teig zwei Kugeln formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jede Teigkugel mit den Fingern auseinanderziehen (nicht mit dem Nudelholz ausrollen!) und auf dem Backblech ausbreiten. Blech abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
• Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Tomatensoße auf dem Teig dünn verstreichen (Ränder freilassen). Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und auf den Pizzen verteilen. Mit Fenchelsamen und geriebenem Käse bestreuen.
• Im Ofen für ca. 17 Minuten auf mittlerer Schiene bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.
• Die heiße Pizza mit der Fenchelsalami belegen und mit Chiliflocken und getrockneten Kräutern bestreuen.
  Die fermentierten Knoblauchzehen kleinschneiden auf die Pizza geben. Evtl. noch mit etwas Knoblauchhonig beträufeln.

Notizen

• Meine Pizzasoße besteht aus Passata, Selleriesalz, Pfeffer, etwas Zucker, Rosmarin und Oregano.