Sektfrühstück inbegriffen!
Ei und Toast – klingt eigentlich eher nach Frühstück, aber diese Variante der Weißbrotscheibe mit Schwips ist zur jeder Tageszeit als Mahlzeit salonfähig – all day over eben.
Das Ei fungiert in diesem Rezept als Allrounder und verpasst, je nach Verarbeitung, den überbackenen Weißbrotscheiben ein individuelles Oberflächendesign. So dürfte sowohl die Spiegelei- als auch auch die Rühreifraktion zufriedengestellt sein 🙂
Der erste Schnittlauch lässt hier als grüner Farbtupfer und Frühlingsbote grüßen.
Eggs all day over
Gang: Eigerichte, SnacksSchwierigkeit: einfachFür jeweils 2 Scheiben Toast:
Zutaten
Für Spiegelei-Liebhaber:
2 Scheiben Toastbrot
2 Scheiben Serranoschinken (oder Sorte nach Belieben)
2 Scheiben Käse (Sorte nach Belieben)
2 Eier (klein bis mittelgroß)
2 TL Sahne
2 TL Sekt
Salz, gem. Pfeffer, Chiliflocken
4 Halme Schnittlauch
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Für Rührei-Liebhaber:
2 Scheiben Toastbrot
2 Scheiben Serranoschinken (oder Sorte nach Belieben)
1 Ei (groß)
3 gehäufte EL geriebenen Parmesan
1 TL Sahne
2 TL Sekt
Salz, gem. Pfeffer, Chiliflocken
4 Halme Schnittlauch
So geht´s!
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Brotscheiben im Toaster vortoasten (mittlere Stufe).
- *** Für die Spiegelei-Toasts: ***
- Die Toastscheiben in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und mit Schinken und Käse belegen.
In einem kleinen Schälchen die Sahne mit dem Sekt verquirlen. Mit den Gewürzen abschmecken (mit dem Salz vorsichtig sein, da der Schinken bereits Salz enthält).
Die rohen Eier aufschlagen und vorsichtig auf die Toasts gleiten lassen.
Mit dem Sahne-Sekt-Gemisch beträufeln und 10 Minuten im Ofen backen (ggf. so lange im Ofen lassen, bis das Spiegelei eine schöne Konsistenz hat).
Toast mit Schnittlauchröllchen bestreuen und heiß servieren. - *** Für die Spiegelei-Toasts: ***
- Die Toastscheiben in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und mit dem Schinken belegen.
In einem Schälchen Ei, Sahne, Sekt und Gewürze (auch hier mit dem Salz sparsam umgehen, da der Schinken bereits Salz enthält) miteinander verquirlen. Parmesan unterheben.
Die Masse auf die Toastscheiben geben und backen, bis die Eimasse gestockt ist und die Oberfläche leicht angebräunt (ca.10-12 Minuten).
Toast mit Schnittlauchröllchen bestreuen und heiß servieren.
Notizen
- Beim Spiegeleitoast ist das Gleiten der rohen Eier auf das Brot eine etwas knifflige Angelegenheit. Sollten die Eier „runterflutschen“, macht das nichts. Die Eier einfach in der Auflaufform als Spiegelei mitbacken lassen und hinterher auf das Toast legen.
