Es ist sicherlich schon knapp 20 Jahre her, seit ich Sauerkrautkuchen zum ersten Mal auf mein Geburtstags-Partybuffet gestellt habe. Ich wollte gerne eine Variante zum klassischen Zwiebelkuchen anbieten, etwas, das sich in größeren Mengen vorbereiten lässt. Vorbacken und dann vor dem Servieren ruckzuck im Ofen wieder aufgewärmt.
Ich erinnere mich noch an einige fragende Gesichter. Sauerkrautkuchen mit Mandarinen? Das soll schmecken? Ja, tut es! Nach dem ersten Bissen war jegliche Skepsis weggefegt. Seitdem bin ich immer wieder nach meinem Sauerkrautkuchenrezept gefragt worden.
Da ja immer noch Sauerkrauteinmachzeit ist und Herzhaft-Deftiges nun wieder seinen Platz hat – hier das Rezept:
Sauerkrautkuchen
Gang: Snacks, BuffetFür ein rundes Backblech (32cm Durchmesser)
Zutaten
350g Sauerkraut
100g Speckwürfel
1 kl. Dose Mandarin-Orangen (175g Abtropfgewicht)
1 P. Quiche- & Tarteteig rund, 300g
150g Crème fraîche
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
So geht´s!
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Sauerkraut mit Lorbeerblatt und den zerdrückten Wacholderbeeren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Beiseite stellen.
- Teig entrollen und mit Backpapier auf dem Blech ausbreiten.
- Crème fraîche Pfeffer und Paprikapulver verrühren und auf dem Teig verstreichen.
- Lorbeerblatt entfernen, Sauerkraut zerzupfen und auf dem Teig verteilen. Mit Speckwürfeln und halbierten Mandarinenstücken belegen.
- Im Ofen für 35-40 Minuten backen und heiß servieren.
