Bei Salsiccia handelt es sich um gewürztes, gepökeltes rohes Brät in einer Pelle. Wer einen italienischen Feinkosthändler um die Ecke hat, sollte seine Salsiccia unbedingt dort kaufen. Zwar ist die unserer groben Bratwurst ähnliche Wurst inzwischen auch in vielen Supermärkten zu finden, ist aber geschmacklich kein Vergleich zum Produkt einer guten italienischen Metzgerkunst. Salsiccia gibt es in verschiedenen Varianten. Für dieses Gericht ist die mit Fenchel besonders geeignet. Gerade dieses Gewürz verleiht diesem Gericht eine besondere Note.
Mein absoluter Favorit unter den Nudelgerichten!

Penne Salsiccia

Rezept von Verena

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Gang: Nudelgerichte, Pasta

ergibt je nach Hunger 2-3 Portionen

Zutaten

• 

• 300g Penne

• 300g Salsiccia

• 350g passierte Tomaten

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Chilischote

• 1 TL Fenchelsamen

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Honig

• 1 EL roter Balsamico-Essig

• 1 EL getrocknete italienische Kräuter

• 1/2 TL Salz

• 1/4 TL Pfeffer

So geht´s!

• Penne in Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abgießen.
• Die Pelle von den Salsicciawürsten entfernen und aus dem Brät kleine Stücke zupfen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chilischote kleinhacken.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brät, Zwiebel, Knoblauch und Chili darin gut anbraten. Fenchelsamen dazugeben.
• Die Masse mit Honig und Balsamico glasieren und kurz mitbraten.
• Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
• Penne unterheben.

Notizen

• Wer möchte, kann noch frischen Parmesan drüber hobeln.