Jedes Jahr um diese Zeit lese ich Foren und Gartengruppen „Hilfe, Zucchinischwemme!“.
Seltsamerweise ist es bei mir immer so, dass sich die Ausbeute stets in Grenzen hält, obwohl die Zucchinipflanzen gemeinsam mit den Gurkenpflanzen stets die ersten sind, die Raum auf der Fensterbank oder im Topf einfordern. Das ein oder andere essbare Exemplar kommt aber meist dennoch dabei rum.
Auf die Forderung vieler verzweifelter Zucchiniüberschwemmten („Haut mal Rezepte zur Verarbeitung von Zucchini raus!“) gehe ich gerne ein. Der Zucchino per se kommt immer etwas fad daher und landete bei uns eher selten auf dem Teller. Mit etwas gewürztechnischer Unterstützung jedoch wird das Kürbisgewächs zu einer wichtigen Zutat in einem schmackhaften Auflauf, wie ihn meine Oma in ähnlicher Weise zubereitet hat (die Fertig-Chilisoße, die sie damals dafür verwendete, ist heute leider nicht mehr auf dem Markt).

Zucchiniauflauf

Rezept von Verena

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Gang: Hauptgericht, Auflauf

Zutaten

1 Zucchino, je nach Größe auch 2
350 g Hackfleisch
300 g Basmatireis
1 Zwiebel
250 ml Chilisoße (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
200 g Schlagsahne
1 Knoblauchzehe
70 g geriebener Emmentaler
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)

So geht´s!

Losen Basmatireis in einen Topf geben.
Den Reis mit kaltem Wasser übergießen, schwenken und überflüssiges trübes Wasser vorsichtig wieder abgießen. Den Reis mit frischem kalten Wasser übergießen, bis dieser einen Finger breit bedeckt ist.
Mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Herdplatte dann ausschalten. Den geschlossenen Topf auf der warmen Herdplatte stehen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zucchini mit Schale bis zum Stielansatz grob raspeln.
Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
Hackfleisch in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit anschwitzen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kräutern und die Zucchini-Hackmasse etwas auskühlen lassen.
Den gegarten Reis im Topf mit einer Gabel auflockern.
Basmatireis in einer Auflaufform verteilen.
Die Chilisoße mit der Schlagsahne verquirlen.
Zucchini-Hack-Gemisch gleichmäßig über den Reis schichten.
Chili-Sahne-Soße darüber verteilen.
Geriebenen Käse darüber streuen.
Im Backofen etwa 25 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.