Die Zubereitung von Ofenspargel geht schnell und ohne vorgaren, das erledigt der Backofen. Klar, schälen muss man den Spargel trotzdem, aber danach kann man sich auf andere Dinge konzentrieren, während das Gemüse im Rohr vor sich hin dünstet. Praktisch ist auch, dass sich die bissfesten Stücke anschließend in kleinen Förmchen anrichten lassen und damit eine perfekt portionierte Beilage liefern.
zum Rezept
Ofenspargel
Gang: BeilageSchwierigkeit: einfachergibt 3 kleine Schälchen
Zutaten
1 Pfund weißer Spargel
4 Blätter Bärlauch (frischer Schnittlauch nach Belieben geht auch)
100g Butter
Salz
Orangenpfeffer
Für das Topping (alles vermischen):
3 EL gemahlene Mandeln
1 TL Hefeflocken
1/4 TL Chiliflocken oder Chilipulver
So geht´s!
- Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Spargelstangen schälen und dritteln. Stücke in einen kleinen Bräter schichten.
- Gewaschenen Bärlauch kleinschneiden.
- Spargel mit Salz, Orangenpfeffer würzen und mit Bärlauch und Butterflöckchen bestreuen.
- Mit geschlossenem Deckel 20 Minuten im eigenen Saft im Backofen garen lassen.
- Die bissfesten Spargelstücke in die Schälchen verteilen und über jede Portion einen Esslöffel von der Topping-Mischung geben.
- Weitere 10 Minuten im Ofen gratinieren.
Notizen
- Ich nutze Orangenpfeffer immer in Form einer fertigen Mischung. Du kannst stattdessen auch einzelne Komponenten wie grober schwarzer Pfeffer, getrocknete Orangenschale, Zucker und Kurkuma verwenden.
