Hoi Sin-Soße kannte ich fast immer nur im Zusammenhang mit einem vegetarischen Gericht von unserem Stammvietnamesen mit dem philosophischen Namen „Fastenspeise der buddhistischen Heiligen“. Die dickflüssige Konsistenz dieser aus fermentierten Sojabohnen, Zucker, Essig, Knoblauch und Dörrpflaumen hergestellten Soße verleiht Speisen eine süß-salzige Umaminote.
Zwar sind Milchprodukte für die asiatische Küche nicht besonders typisch, aber es wäre schade, die besondere Würznote dieser Soße nicht für einen Dip zu nutzen.

Hoi Sin-Dip

Rezept von Verena

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Gang: Aufstriche und Dips, Vegetarisch

Der Dip passt zu Rohkost oder schmeckt auch lecker zu Crackern.

Zutaten

• 2 Schalotten

• 3 Dörrpflaumen

• 1 Chilischote

• 1 TL Sesamöl

• 175 g Frischkäse

• 100 g Schmand

• 1 gehäufter TL weiße Sesamsamen

• 3 TL Hoi Sin-Soße

So geht´s!

• Sesamsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken rösten. In ein Schälchen umfüllen und beiseite stellen.
• In der selben Pfanne Schalotten, Chilischote und Dörrpflaumen in Sesamöl dünsten, bis die Zwiebeln eine schöne glasige Farbe haben. Mischung abkühlen lassen.
• Frischkäse, Schmand und Hoi Sin-Soße miteinander verrühren.
• Zwiebel-Chili-Pflaumenmischung unterheben. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren mit den Sesamsamen bestreuen.