Avocado-Lachstörtchen schmecken nicht nur zu Weihnachten. Türmchen bauen macht immer Spaß, und sie sind mit Hilfe von Speiseringen, die es in verschiedenen Größen gibt, wirklich sehr leicht zu schichten. Bei der Verwendung der Zutaten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Avocado, Lachs und Mango harmonieren hervorragend zusammen. Garnelen gehen aber ebenso gut wie Lachs. Für eine fischfreie Variante kannst Du die entsprechende Schicht beispielsweise durch klein gewürfelte Tomaten ersetzen.
zum Rezept
Avocado-Lachstörtchen mit Mango-Salsa
Gang: Vorspeise2
PortionenFür 2 Speiseringe mit Durchmesser 8 cm und 5 cm Höhe
Zutaten
1 Mango
1 kleine Schalotte
3 EL Zitronensaft
1 kleine Chilischote
Salz, brauner Zucker, Koriander (frisch oder gemahlen)
1 Avocado
Avocadogewürz (alternativ z.B. Salz, Pfeffer, getr. Zwiebel, getr. Knoblauch, gem. Kreuzkümmel)
160 g Lachs oder 160 g Garnelen
Meerrettich (alternativ Remoulade)
Für die Weihnachtsdeko (optional): 2 Spitzen frischer Rosmarin, 2 Cranberries, 2 Minikugeln Mozzarella, essbares Goldpuder
So geht´s!
- Für die Mango-Salsa die Mango schälen. Fruchtfleisch vom Kern befreien und fein würfeln. Mit klein gehackter Schalotte, Chilischote und 3 EL Zitronensaft vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Salsa mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Avocado halbieren, entkernen und von der Schale befreien. In sehr dünne Viertelscheibchen schneiden. Speisering auf einen Teller postieren und den Ring mit den Avocadoscheibchen auskleiden. Würzen und die erste Schicht im Ring festdrücken.
- Etwas Meerrettich oder Remoulade auf der Avocadoschicht verstreichen.
- Lachs oder Garnelen würfeln und weiter im Ring schichten und festdrücken.
- Als oberste Schicht die Mango-Salsa gut andrücken.
- Speisering entfernen und mit einem Spieß aus Rosamarin, einer Mini-Mozzarellakugel und einer Cranberry dekorieren. Nach Wunsch mit essbarem Goldpuder bestäuben.
Notizen
- Als Deko eignet sich auch frischer Dill.
- Übrig gebliebene Mangosalsa separat dazu servieren.
