Ein Gericht der schnellen Küche sind gefüllte Paprika wohl nicht, aber gerade die Zeit beschert zusätzlich noch eine würzige Soße. In diesem Slowfood-Klassiker habe ich bei der Füllung komplett auf Fleisch und Milchprodukte verzichtet, die hier auch niemand vermissen wird. Während die Schoten im Backofen gemütlich vor sich hin schmoren, kannst Du schon mal den Reis aufsetzen, mit geschlossenem Deckel kurz aufwallen lassen und dann beiseite Stellen, damit er in Ruhe ziehen kann.

Gefüllte Paprika mit Schwarzbrot und Sauerkraut (vegetarisch)

Rezept von Verena

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Gang: Hauptspeise

Zutaten

4 bunte Paprikaschoten
2 EL neutrales Speiseöl
Für die Füllung:
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200g Schwarzbrot
100g Sauerkraut
1 Ei
1 TL Paprika (edelsüß)
1/2 TL Kümmel
1/4 TL Piment
1/2 TL Majoran
1/4 TL Muskat
1/4 TL Chilipulver
1/4 TL Pfeffer
1 TL Salz
1/2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1 TL Teriyaki-Soße
Für die Soße:
300ml Tomatensaft
300 ml Wasser
2 EL Gemüsebrühepulver
2 EL Sojasoße
2 EL Tomatenketchup
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
1 EL Honig

So geht´s!

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Von den Paprikaschoten die Deckel abschneiden und das Gemüse entkernen.
Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In einer Schüssel das Schwarzbrot fein zerkrümeln. Sauerkraut ausdrücken und mit dem Ei und den Gewürzen dazu geben. Alles gut vermengen.
Paprikaschoten füllen.
Die gefüllten Paprikaschoten (ohne die Paprikadeckel, die werden später aufgesetzt) in eine Auflaufform oder in einen backofentauglichen Bräter mit 2 EL Öl setzen. Etwa 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Zutaten für die Soße verrühren.
Backofentemperatur auf 180 Grad Umluft zurückschalten.
Die Soße zu den Paprikaschoten gießen und die Gemüsedeckel aufsetzen. Die Auflaufform / den Bräter abdecken, entweder mit passendem Deckel oder Alufolie. Geschlossene Form weitere 35 Minuten schmoren.
Backofenofentemperatur nochmals zurückdrehen, auf 160 Grad Umluft und die gefüllten Paprika offen, ohne Abdeckung noch etwa 15 Minuten weitergaren, bis die Paprikadeckel leicht bräunlich werden.