"Zero waste" lautet das Motto bei der Herstellung von diesem Tomatensalz. Das, was beim Durchdrehen der fruchtig-süßlichen Paradiesäpfel in der Passiermühle hängen bleibt und in der Regel entsorgt wird, wird hier zum aromatischen Geschmacksträger.
Der Duft der Röstaromen von Kürbiskernen, Knoblauch und frischem Rosmarin weckt in der Kombination mit reifen Tomaten sofort Lust auf Sommer und Süden. Dieses Rezept eignet sich außerdem hervorragend zur Resteverwertung von altem Brot.
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