Weihnachtszeit heißt auch sich Gedanken machen, wie man lieben Menschen eine Freude machen kann. Dabei sind es gerade die kleinen selbst hergestellten Dinge, die von Herzen kommen. In den letzten Jahren habe habe ich des Öfteren Gewürzmischungen wie z.B. Tomatensalz verschenkt, in diesem Jahr darf es wieder etwas Süßes sein. Frische, säuerliche Cranberrys mit einem Hauch von winterlichen Gewürzen erfüllen alle Voraussetzungen, um als Aufstrich im Glas zu landen. Aperol würde man zwar eher in die Sommermonate verorten, jedoch schmeckt diese frische Marmeladenvariante im Winter ebenso gut. Der alkoholfreie Aperolsirup ist mir im Geschäft per Zufall in die Hände gefallen und sofort wusste ich, was ich damit anstellen würde, nämlich ein leckeres, alkoholfreies Gelee zubereiten.
zum Rezept
Cranberry-Marmelade und Gelee Aperol Style (alkoholfrei)
Schwierigkeit: einfachZutaten
Für die Cranberry-Marmelade:
400 g frische Cranberrys
Wasser
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Punsch- oder Glühweingewürz
1 TL Zimt
1 Päckchen Gelierzucker 2:1
essbares Goldstaubpuder (optional)
Für die Aperol Style-Marmelade:
750 g Mandarinensaft (Direktsaft, kein Konzentrat!)
1 Päckchen Gelierzucker 2:1
1 Päckchen Zitronensäure (5 g)
7 EL Aperol-Sirup
optional etwas gemahlenen Kardamom
So geht´s!
- Cranberry-Marmelade:
- Cranberrys im Topf mit etwas Wasser weichkochen, dabei aufpassen, dass die Beeren nicht am Topfboden anbrennen (ggf. Wasser nachgießen). Etwas abkühlen lassen und dann fein pürieren.
- Mit Wasser soweit auffüllen, dass die Fruchtmasse auf einen Liter kommt. Zimt, Punschgewürz, Goldstaubpuder, Vanillezucker und Gelierzucker einrühren.
- Topf wieder auf den Herd stellen und die Fruchtmasse gemäß Packungsangabe 4 Minute köcheln lassen. Dabei immer rühren.
- Gelierprobe machen und in Gläschen abfüllen.
- Aperol Style-Gelee:
- Saft, Sirup, Zitronensäure, Kardamom (kann auch weggelassen werden) und Gelierzucker miteinander verrühren.
- Topf auf den Herd stellen. Wenn die Fruchtmasse zu kochen beginnt, 4 Minuten köcheln lassen. Dabei immer rühren.
- Gelierprobe machen und in Gläschen abfüllen.
Notizen
- Bei der Verwendung von Twist Off-Gläsern die Deckel für 10 Minuten in 80°C warmes Wasser legen und noch heiß auf die Gläser schrauben. Die Gläser 24 Stunden lang unberührt stehen lassen.
