Der Herbst steht für Herzhaftes und Deftiges. In einen nicht-süßen Kuchen kann man im Prinzip alles reinpacken, was der Garten hergibt. Dieser Lauchkuchen ist im Verhältnis zum klassischen Zwiebelkuchen deutlich milder, wobei die Zwiebel mit ihrer leicht süßlichen Schärfe hier trotzdem keinen unwesentlichen Beitrag zum Geschmack leistet.
Auch optisch ist der Lauchkuchen ein Hingucker. Lauchgrün, Paprikarot und Kurkumagelb spiegeln die Farben des Herbsts wider. Nicht nur als Begleiter zum Wein, sondern auch als vollwertiges Abendessen – ein Blattsalat macht sich übrigens gut dazu – kommt das herzhafte Gebäck auch bei Gästen gut an.
Lauchkuchen
Zutaten
1 große Stange Lauch
3 Zwiebeln
etwas Öl zum Anbraten
125 g geräucherte Schinkenstreifen oder Schinkenspeck
1 TL Agavendicksaft
1 rote Paprika
1 Ei
Muskat
200 g Schmand
Salz
bunter Pfeffer (frisch gemahlener schwarzer geht auch)
Kurkuma
1 Packung frischer Quiche- & Tarteteig rund (32cm Durchmesser, ca. 280-300 g)
So geht´s!
- Lauchstange putzen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln hacken.
- Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Nach und nach Lauchringe und Schinkenstreifen zugeben und mitdünsten lassen. Mit einem TL Agavendicksaft beträufeln und kurz weiterdünsten. Mischung vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
- Eine Springform (24 cm) inklusive Rand mit Backpapier und dem Teig auskleiden.
- In die Lauch-Zwiebel-Mischung das Ei, den Schmand sowie einen TL Kurkumapulver geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles gründlich vermengen.
- Die Mischung in die Springform auf den Teig geben. Überstehender Teigrand zu einer Kante formen.
- Die Paprika in Ringe schneiden und den Lauchkuchen damit dekorativ belegen.
- Je nach gewünschtem Bräunungsgrad 40-45 Minuten im Ofen backen.
- Damit der Kuchen nicht auseinanderfällt, vor dem Anschneiden noch kurz auskühlen lassen.
Notizen
- Beim Würzen mit dem Salz sparsam umgehen, da der Speck in der Regel schon salzig ist.
- Statt Fertigteig geht natürlich auch frischer 🙂
Ich bevorzuge bei herzhaften Kuchen, Tartes und Quiches Mürbeteig. Ebenso kann man auch andere Teigarten verwenden.
