In unserer Gegend gibt es verschiedene Varianten von Kartoffelwurst, ähnlich und doch wieder anders, was Geschmack und Konsistenz betrifft. In vielen aus dem Hunsrück stammenden Rezepten wird für die Kartoffelwurst gekochtes, ungepökeltes Nacken- und Bauchfleisch verwendet, was mir persönlich nicht so gut schmeckt. Ich musste ein Weile herumexperimentieren, bis ich in etwa an die Kartoffelwurstversion des Metzgers meines Vertrauens herangekommen bin.