Solange wie es draußen noch kühl ist, dauert die Kartoffelwurstsaison an. Als Alternative zur klassischen Zubereitungsart habe ich aus der Kartoffelwurstmasse (und weil der letzte gelagerte Kürbis im Keller sehnsüchtig auf seine Verarbeitung wartete) ein paar herzhafte Muffins gezaubert. Entweder bereitest Du die Füllung selbst zu – dann hast Du gleichzeitig einen Vorrat für das ganze Jahr in Gläsern (das Rezept dafür findest du hier) – oder, falls es schneller gehen soll, kanns Du auf ein Produkt vom Metzger deines Vertrauens zurückgreifen.
zum Rezept
Kartoffelwurst-Muffins
Portionen
12
Portionenfür 12 Muffins
Zutaten
1 kleiner Hokkaidokürbis
1 Ring Kartoffelwurst oder 400 g Kartoffelwurstmasse selbstgemacht (Rezept findest du hier)
1/2 Stange Lauch
So geht´s!
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine halbe geputzte Lauchstange in Ringe schneiden.
- Hokkaido waschen, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Hälften in dünne Streifen hobeln.
- Die Mulden einer beschichteten Muffinform mit den Kürbisstreifen sternförmig auslegen.
- Kartoffelwurstmasse in den Mulden verteilen und mit Lauchringen bestreuen.
- Kartoffelwurst-Muffins ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche leicht bräunlich wird.
Notizen
- Tipp: Für die Kartoffelwurst-Muffins am besten eine Silikonform verwenden, damit sie sich nach dem Backen besser aus der Form lösen lassen.
