Salatgurken und ich vertragen uns normalerweise nicht besonders gut. Aber mit diesem Rezept habe ich einen Weg zum Waffenstillstand gefunden. Meine Muffins enthalten zwar eine nicht unbeträchtliche Menge an Knoblauch, aber der Gurke tut das gut. Da der Knoblauch gebacken wird, verliert er seine Schärfe. Die absolute Superkombi: Tzatziki-Muffins mit Tzatziki-Dip.
KALI OREXI, guten Appetit!
zum Rezept
Tzatziki-Muffins
Gang: Snack, vegetarischKüche: griechischergibt 12 Stück
Zutaten
1 halbe Salatgurke
1 Knoblauchknolle
250 g Mehl
2 Eier
150 g griechischer Joghurt
2 gestr. TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL getrockneter Dill
50 ml Olivenöl
1/2 TL Honig
1/2 TL weißer Pfeffer
Salz
100 g kleine Fetawürfel
So geht´s!
- Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Die halbe Salatgurke auf einer Reibe mit Schale grob raspeln. Raspeln in ein Sieb geben und mit 1/2 TL Salz bestreuen. Eine Schüssel darunter stellen. Mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.
- Von der Knoblauchknolle die Spitzen abschneiden.
- Ein Stück Alufolie unterlegen und auf ein Backblech setzen. Etwas salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Knolle mit der Folie verzwirbeln.
- 35 Minuten backen (anschließend Achtung beim Öffnen der Folie: heiß!)
- Mehl, Eier, Joghurt, Backpulver, Natron, Öl, Honig, Dill und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Paste aus den Knoblauchzehen dazu drücken. Gurkenraspeln portionsweise gut ausdrücken und mit in die Masse geben.
- Alles mit der Küchenmaschine gut verrühren. Zuletzt die Fetawürfelchen unterheben.
- Muffinform entweder fetten oder mit Papierförmchen auskleiden. Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen und für 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Notizen
- Das aufgefangene Gurkenwasser lässt sich noch gut für Salatdressings verwenden.
