Überall blüht es derzeit lila um mich herum. Mein Lavendel hat dem schlechten Wetter so ziemlich alles verziehen. Die Sträucher gedeihen prächtig. Nicht nur Bienen und andere Insekten wissen die Farbenpracht zu schätzen. Auch in der Küche finden der Pastellton und die ätherischen Öle des Lavendels gleich doppelt Verwendung: einmal als Aroma im Teig und weiterhin als Farbtupfer im Guss der Küchlein. Der Lavendel sticht in diesem Gebäck auf jeden Fall hervor.
Von einem großen Gugelhupf bleibt bei uns immer zu viel übrig. Deshalb habe ich mich bei diesem Rezept für die kleineren Varianten entschieden. Zudem lassen sich die Lavendel-Mini-Gugelhupfe schön ausdekorieren.

Lavendel-Mini-Gugelhupfe

Rezept von Verena

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ergibt 6 Mini-Gugelhupfe

Zutaten

35 g frische Lavendelblüten
200 ml Milch
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
55 g Zucker
50 ml neutrales Speiseöl
50 g Mehl
1 TL Backpulver
Puderzucker
6 Mini-Gugelhupf-Förmchen

So geht´s!

Die Lavendelblüten mit der Milch in einen Topf geben, sodass die Blüten gut mit der Milch bedeckt sind.
5 Minuten auf dem Herd köcheln. Gemisch abkühlen lassen und danach für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen .
Alles durch ein feinmaschiges Sieb geben und gut ausdrücken. Die Lavendelmilch auffangen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Ei, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Salz, Zucker, Öl und 50 ml der Lavendelmilch (den Rest wieder in den Kühlschrank stellen) schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und auf den Teig sieben. Vorsichtig unterheben und nicht zu lange rühren, damit der Teig fluffig bleibt.
Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und auf dem Backofenrost auf mittlerer Schiene für 15 Minuten im Ofen backen.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas stehen lassen, die Förmchen entfernen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Aus Puderzucker und der restlichen Lavendelmilch einen Guss anrühren und die Lavendel-Mini-Gugelhupfe damit bestreichen.